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鲜活成分

鲜活营养物质的功能作用

发布时间:2021-12-10 文章来源: 浏览量:
乳铁蛋白功能作用乳铁蛋白(LF)具有调节机体的铁代谢、增强机体的抗菌抗病毒能力、调节机体免疫力等多种功能。乳铁蛋白具有较高的铁结合能力,能竞争病原微生物的铁源,抵御病原微生物的侵袭,保护机体免受损伤;乳铁蛋白可直接作用于某些致病微生物上,起到裂解细菌杀菌的作用;在免疫系统中,乳铁蛋白主要作用于免疫细胞和细胞因子,发挥免疫调节作用。

——摘自《乳铁蛋白生物学功能研究进展》


免疫球蛋白功能作用牛乳中富含的免疫球蛋白,能在一定程度上给新生儿提供被动免疫,提高其抗病能力。在成年人体内,免疫球蛋白具有多种生物活性功能,主要的功能是识别和抵抗入侵的细菌和病毒等病原体,在增强机体的免疫能力、防止细菌和病毒入侵、活化补体、中和毒素、杀死肿瘤细胞等方面发挥着重要作用。
——摘自《牛乳中的免疫球蛋白与健康的研究》

β-乳球蛋白功能作用:β-乳球蛋白具有抗氧化和抗病毒活性,研究表明β-乳球蛋白与其他物质反应或结合后具有一定的抗氧化和抗病毒的活性。当β-乳球蛋白与一些糖类物质结合后,具有一定的抗自由基和抗氧化的功能。

——摘自《牛奶中β-乳球蛋白的生物学活性及其影响因素》


乳过氧化物酶功能作用:乳过氧化物酶的生物活性在于抗菌,乳过氧化物酶是乳清蛋白中具有抗菌作用的酶,主要是通过酶反应使细菌失去活性,抑制细菌的生长和代谢。
——摘自《细数牛奶中的免疫活性蛋白》


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